Rucola -Tomaten – Salat mit Pinienkernen

Endlich! Ab sofort findet ihr auf meinem Blog regelmäßig leckere Rezepte 🙂

Da der Sommer immernoch anhält gibt es heute einen super leckeren Salat, den ich diesen Sommer schon öfter gemacht habe.

Für 125gr Rucola (1-2 Personen) braucht ihr:

• eine handvoll Cherrytomaten
• gehobelten Parmesan
• Pinienkerne
• 4 EL Balsamico
•  2 EL Sonnenblumenöl
• 3TL Honig

Zubereitung:

Pinienkerne anrösten (ohne Zugabe von Öl). Währenddessen Rucola waschen,abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben. Die Cherrytomaten vierteln, leicht salzen und zum Rucola geben. Die angebratenen Pinienkerne und den Parmesan ebenfalls hinzufügen.

Für den Dressing einfach nur den Balsamico, Sonnenblumenöl und den Honig mischen und über den Salat träufeln 🙂

Der Beitrag ist in Kooperation mit Continenta entstanden. Continenta führt Tischwaren aus hochwertigen Materialien wie z.B. Olivenholz, Wenge, Walnuss und Eichenholz. Aber auch Küchenaccessoires mit hübschen Farbtupfer für eure Küche könnt ihr dort finden 🙂